Zawód Kierownika ds. Gastronomii staje się coraz bardziej popularny. Osoba na tym stanowisku odpowiada za zarządzanie restauracją lub kawiarnią. Jakie studia należy ukończyć, jakie wymagania trzeba spełnić, jaki jest typowy dzień pracy oraz ile można zarobić? Na te i wiele innych pytań związanych z zawodem Kierownik ds. Gastronomii odpowiemy w naszym artykule. Przyjrzymy się również godzinom pracy, szansom rozwoju i podsumujemy najważniejsze informacje.
Najważniejsze wnioski
- Kierownik ds. Gastronomii to zawód związany z branżą gastronomiczną, w którym konieczne jest wykształcenie wyższe w zakresie technologii żywności lub gastronomii, a także doświadczenie w branży.
- Zadaniem Kierownika ds. Gastronomii jest zapewnienie jakości i wydajności działania w jego dziedzinie, a także utrzymanie wysokich standardów obsługi klienta.
- Płaca Kierownika ds. Gastronomii zależy od wielu czynników, takich jak lokalizacja, doświadczenie, wykształcenie, a także inne czynniki.
- Godziny pracy mogą być zmienne w zależności od rodzaju restauracji i wymagań pracodawcy, niektóre pozycje wymagają pracy w nadgodzinach.
- Kierownik ds. Gastronomii może rozwijać swoje umiejętności w wielu dziedzinach, takich jak kuchnia, sprzedaż i marketing, a także w dziedzinie zarządzania.
- Kierownik ds. Gastronomii powinien być przygotowany na ciągłe zmiany, a także na zmiany wymagań pracodawców.
Jakie studia należy ukończyć, aby pracować jako Kierownik ds. Gastronomii?
Aby pracować jako Kierownik ds. Gastronomii, konieczne jest ukończenie odpowiednich studiów. Dobry sposób na zdobycie kwalifikacji w tym zawodzie to ukończenie szkoły z zakresu hotelarstwa lub technologii żywności. Wybór specjalizacji, w zależności od konkretnej restauracji lub kawiarni, może być różny. Te studia to świetny sposób na poznanie narzędzi i technik przydatnych w zarządzaniu i kontrolowaniu kosztów.
Osoba, która chce zostać Kierownikiem ds. Gastronomii powinna posiadać szeroką wiedzę na temat obsługi gości, a także mieć dobrą znajomość branży hotelarskiej. Konieczne jest również zaznajomienie się z różnymi rodzajami dań, dzięki czemu będziesz wiedzieć, jakie menu będzie atrakcyjne dla Twoich gości i jakie opinie będą mieć o Twojej restauracji.
Osoby, którym zależy na karierze w gastronomii powinny mieć dobrą organizację pracy i dyplomatyczne podejście. Aby mieć przewagę na rynku pracy, warto posiadać również certyfikaty z zarządzania restauracjami.
Jakie kryteria trzeba spełnić, aby pracować w zawodzie Kierownika ds. Gastronomii?
Jeśli chcesz pracować w gastronomii jako kierownik, najpierw musisz ukończyć studia związane z gastronomią lub zarządzaniem. Osoby z doświadczeniem w kuchni lub w zarządzaniu restauracjami będą miały szanse na wyższe stanowiska. Ponadto istnieją także pewne oczekiwania dotyczące umiejętności interpersonalnych, które musisz spełnić, aby być odpowiednim kandydatem na kierownika w gastronomii:
- Umiejętność zarządzania zespołem: Umiejętności zarządzania czasem i zasobami, motywowania innych, a także przedstawiania swoich pomysłów jasno i wiarygodnie, są absolutnie niezbędne w tej profesji.
- Zmysł kreatywności: Trzeba wykazywać się innowacyjnością w tworzeniu oferty i przyciąganiu klientów nowymi produktami, pomysłami na marketing oraz dbania o to, aby oferowana produkcja gastronomiczna była odpowiednio przygotowana.
- Umiejętności analityczne i techniczne: Kierownik Gastronomii powinien posiadać umiejętność dokonywania wyceny produktów, zarządzania finansami i tworzenia planów marketingowych. Powinien być w stanie podejmować przemyślane decyzje oparte na faktach i danych.
Ostatnią ważną kwestią jest komunikacja. Kierownik Gastronomii musi być w stanie komunikować się w sposób jasny i przejrzysty oraz wykazywać się profesjonalizmem w relacjach z zespołem i klientami. Ponadto powinien potrafić rozwiązywać problemy i podejmować decyzje szybko i skutecznie.
Kierownik ds. Gastronomii – typowy dzień pracy na stanowisku
Dobry Kierownik ds. Gastronomii powinien móc oceniać i dostosowywać założenia do bieżących warunków. Zaczynając w sklepie może się spodziewać długiego dnia. Godziny pracy mogą się różnić dla różnych restauracji, kawiarni i hoteli. Typowy dzień Kierownika ds. Gastronomii powinien obejmować:
- prace kierownicze, w tym wprowadzanie i wdrażanie procedur oraz protokołów
- wykonywanie obowiązków administracyjnych, takich jak tworzenie raportów i planowanie budżetu
- rozwiązywanie problemów związanych z zarządzaniem restauracją lub kawiarnią
- nadzorowanie personelu i zarządzanie zasobami ludzkimi
- analizowanie i monitorowanie wyników finansowych
- tworzenie menu i ustalanie na nich cen
- monitorowanie dostaw i sprawdzanie jakości produktów
- współpraca z dostawcami i prowadzenie negocjacji
- rozwijanie i wspieranie relacji z klientami
Kierownikom ds. Gastronomii zazwyczaj towarzyszy wysoki poziom stresu, ponieważ muszą utrzymać wysokie standardy jakości. Wchodzenie w interakcje z klientami wymaga wysokiej motywacji i komunikacji. W zależności od budżetu i opcji zatrudnienia, Kierownicy ds. Gastronomii mogą często pracować więcej godzin.
Jakich zarobków można się spodziewać pracując jako Kierownik ds. Gastronomii?
Wynagrodzenie dla Kierownika ds. Gastronomii będzie uzależnione od wielu czynników – poziomu doświadczenia, lokalizacji oraz budżetu obiektu. Wynagrodzenia z tytułu pracy na tym stanowisku zaczynają się od 4000 PLN brutto na miesiąc i schodzą w dół do 3400 PLN brutto na miesiąc. Częściej jednak poziom wynagrodzenia znajduje się w przedziale od 3700 do 4500 PLN brutto na miesiąc.
Wraz ze wzrostem doświadczenia i umiejętności, wynagrodzenie powinno również wzrosnąć. Kierownicy ds. Gastronomii doświadczeni i mający dużą ilość podwładnych mogą osiągnąć wynagrodzenia w granicach 5000 PLN brutto rocznie. Udział w zyskach obiektu gastronomicznego może również zapewnić dodatkowe premie.
Zazwyczaj praca jako Kierownik ds. Gastronomii jest częścią stałego etatu. W zależności od potrzeb poszczególnych restauracji lub kawiarni, godziny pracy mogą się różnić – ustalane są na konkretny dzień tygodnia.
Jakie są godziny pracy na stanowisku Kierownika ds. Gastronomii?
Kierownik ds. Gastronomii może spodziewać się ciężkiej pracy, z uwagi na zakres zadań i stres związany z odpowiedzialnym zarządzaniem. Rolą Kierownika jest dbanie, by obsługa klienta była satysfakcjonująca i odpowiadała wymaganiom wszystkich gości.
Praca odbywa się na zmiany, podczas których Kierownik dba, aby obiekt działał poprawnie. Można spodziewać się wykonywania wszystkich czynności związanych z zapewnieniem profesjonalnej obsługi dla klientów, takie jak kontrola menu, zatrudnienie nowych pracowników, dostarczanie jedzenia, itp.
Kierownik musi być wierny i wszechstronny w pracy. W przypadku kierowania restauracją, godziny pracy będą składały się z okresów otwarcia obiektu, obejmujących miedzy 9-11 rano do 21-1 w nocy, co daje Tobie dzień wolny od pracy lub kilka nocy wolne od pracy tygodniowo.
Kiedy w obiekcie jest dużo bieżących potrzeb, Kierownik ds. Gastronomii jest odpowiedzialny za monitorowanie pracy pracowników, tak żeby obiekt funkcjonował iście bez problemów. Przez resztę dnia odpowiada on również za komunikację z gośćmi, a także za zarządzanie budżetem.
Jakie szanse rozwoju zawodowego daje zawód Kierownika ds. Gastronomii?
Kierownik ds. Gastronomii ma szeroką gamę szans rozwoju zawodowego. Praca jest zróżnicowana i opiera się przede wszystkim na zarządzaniu restauracją lub kawiarnią. Ten zawód jest ciągle uzupełniany o nowe elementy, a osoba na tym stanowisku ma szansę dostosowywać swoje obowiązki do nowych trendów w branży gastronomicznej. Oto niektóre z możliwości, które mogą mieć kierownicy ds. Gastronomii:
- Rekomendowanie i wdrażanie nowych produktów i usług – Kierownik ma wiedzę na temat aktualnego trendu na rynku gastronomicznym i jest w stanie rekomendować i wprowadzać nowe produkty i usługi, aby podnieść poziom jakości restauracji lub kawiarni.
- Porządkowanie w kuchni – Kierownik ma obowiązek zapewnienia, że kuchnia jest w dobrym stanie i jest w pełnej gotowości do przygotowywania posiłków.
- Planowanie żywienia – Kierownik musi okresowo planować menu, wybierając najlepsze i zdrowe produkty i składniki.
- Zarządzanie zatrudnieniem – Kierownik odpowiada za rekrutację, szkolenie i motywowanie pracowników. Musi również monitorować kulturę pracy i atmosferę w restauracji lub kawiarni.
- Zarządzanie budżetem – Kierownik odpowiada za prawidłowe wykorzystanie finansowych zasobów restauracji lub kawiarni, a także za zarządzanie budżetem marki.
Kierownik ds. Gastronomii może dopasować swój zakres obowiązków do swoich celów zawodowych. Będąc liderem w branży cateringowej lub restauracyjnej, pracownicy na tym stanowisku mają szansę na stały rozwój.
Podsumowanie najważniejszych informacji dotyczących zawodu Kierownika ds. Gastronomii
Wymagania dla osób pragnących zostać Kierownikiem ds. Gastronomii są dość zróżnicowane, ponieważ zależą od tego jaką restauracją dana osoba będzie zarządzać. Na przykład, osoba zarządzająca wielopiętrową restauracją będzie potrzebować więcej doświadczenia związanego z zarządzaniem i przestrzegać surowszych standardów bezpieczeństwa i higieny. Niemniej jednak, w większości przypadków wymagane są:
- Dyplom ukończenia studiów menadżerskich lub dyplom techniczny w gastronomii.
- 2-3 lata doświadczenia w zarządzaniu restauracją lub miejscem usługowym.
- Doświadczenie w zarządzaniu zasobami ludzkimi jest niezbędne, aby móc stworzyć zrównoważoną i produktywną drużynę.
- Mile widziana wiedza z zakresu księgowości i komputerowych narzędzi do zarządzania restauracjami.
- Biegłość w mówieniu i pisaniu w języku angielskim.
- Uczciwość i odprowadzanie podatków, jak również umiejętność korzystania z różnych źródeł finansowania i inwestowania.
- Umiejętność organizowania różnych rodzajów imprez oraz prowadzenia spotkań.
- Silne umiejętności interpersonalne i umiejętność przywództwa w celu odniesienia sukcesu w zarządzaniu.
Typowy dzień pracy Kierownika ds. Gastronomii może obejmować: rozmowy z nowymi i odchodzącymi pracownikami, zarządzanie zapasami, zarządzanie rachunkami za produkty, tworzenie planów produkcji, kontrola jakości, przeprowadzanie szkoleń, kontrola śniadań i innych posiłków serwowanych w restauracji oraz wsparcie podczas wszelkich imprez organizowanych w restauracji.
Kierownik ds. Gastronomii może zarobić przeciętnie od 3400 do 4300 zł na miesiąc. Istnieją również dodatki i premie dla pracowników. Przez wieloletnie staże i udowodnione kompetencje możliwe są wyższe stawki wynagrodzenia. Ponadto kariera Kierownika ds. Gastronomii daje dużo szans na rozwój i awans.
Podsumowując, zawód kierownika ds. Gastronomii dostarcza osobie na tym stanowisku możliwości zdobywania wiedzy na temat różnych typów gastronomii, możliwość zarobienia wysokiego wynagrodzenia, zdobycia nowych umiejętności i możliwość awansu oraz rozwoju kariery.
