Kelner / Kelnerka to jeden z najpopularniejszych zawodów w gastronomii. Osoby zajmujące się tym zawodem mają możliwość poznania interesujących ludzi, doświadczenia silnej presji oraz zdobycia nowych umiejętności. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej zawodowi Kelnera / Kelnerki, odkryjemy jakie studia trzeba skończyć, jakie wymagania trzeba spełnić, jakie są typowe godziny pracy, jakiego wynagrodzenia można się spodziewać, a także jakie są szanse rozwoju. Czytając ten artykuł dowiesz się wszystkiego, co powinieneś wiedzieć, zanim zdecydujesz się na pracę jako Kelner / Kelnerka.
Najważniejsze wnioski
- Kelner / Kelnerka to zawód, który wymaga od pracowników posiadania konkretnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia z zakresu obsługi klienta.
- Kelner / Kelnerka musi być osobą zorganizowaną, potrafiącą pracować pod presją czasu i umiejącą zachować spokój w stresujących sytuacjach.
- Praca Kelnera / Kelnerki obejmuje rozmaite obowiązki, w tym: przyjmowanie zamówień, serwowanie potraw i napojów, rozliczanie klientów, utrzymywanie porządku na sali i dbanie o dobre relacje z gośćmi.
- Kelnerzy / Kelnerki otrzymują stałe wynagrodzenie w postaci wypłaty miesięcznej, a także prowizję od każdego zamówienia.
- Godziny pracy Kelnerów / Kelnerek zależą od pracodawcy, ale zazwyczaj są to godziny od 8:00 do 21:00, a nawet dłużej, w zależności od danego lokalu.
- Kelner / Kelnerka może rozwijać się karierę, np. dzięki uzyskaniu certyfikatu lub szkolenia z zakresu obsługi klienta czy wiedzy na temat gastronomii.
Jakie studia należy ukończyć, aby pracować jako Kelner / Kelnerka?
Aby móc pracować jako Kelner / Kelnerka, nie musisz koniecznie posiadać ukończonych studiów. Kompleksowe przeszkolenie kwalifikacyjne da Ci przewagę nad innymi kandydatami, szczególnie jeśli zamierzasz zacząć pracę w wyższej klasie restauracjach.
W celu uzyskania takiego przeszkolenia możesz skorzystać z rozmaitych możliwości edukacyjnych, na przykład kursów, szkoleń albo ukończyć studia na kierunku kelnerstwa, o ile w Twojej okolicy jest dostępny taki kierunek. Możesz zdobyć tytuł technika hotelarstwa i gastronomii oraz zarządzania gastronomią – lub technologią żywienia.
Kursy z zakresu kelnerstwa są często oferowane przez szkoły zawodowe lub szkoły uczenia się na odległość. Pozwalają one przygotować Cię do pracy jako Kelner / Kelnerka, oferując solidne wprowadzenie w temat, a także jasny i precyzyjny opis tego, jak wygląda praca na co dzień.
Jakie kryteria trzeba spełnić, aby pracować w zawodzie Kelnera / Kelnerki?
Kelner / Kelnerka muszą spełniać szereg wymagań, aby pracować w tym zawodzie. Najważniejsze wymagania to:
- Lata doświadczenia – aby pracować jako Kelner / Kelnerka, trzeba posiadać doświadczenie w pracy z zespołem lub w samodzielnym prowadzeniu restauracji lub kawiarni. Choć doświadczenie nie jest konieczne, może pomóc w konkurencji o pracę.
- Wykształcenie – Większość Kelnerów/Kelnerki nie potrzebuje wykształcenia formalnego, ale wiele restauracji preferuje pracowników, którzy przeszli specjalistyczne szkolenia lub ukończyli szkołę gastronomiczną.
- Teoretyczne umiejętności – Ważna jest również znajomość zasad obsługi gości, zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Kelnerzy / Kelnerki powinni mieć wiedzę na temat napojów, dań i składników.
- Umiejętności miękkie – Żeby odnieść sukces jako Kelner / Kelnerka, należy posiadać zdolność do pracy w zespole i zdolność do obsługi gości z zachowaniem kultury. Powinny też posiadać zdolność pracy pod presją czasu i zdolność radzenia sobie z trudnymi sytuacjami.
- Certyfikaty – Większość restauracji będzie wymagać od Kelnera / Kelnerki ważnych certyfikatów bezpieczeństwa żywności. Należy także uzyskać licencje do sprzedaży alkoholu, aby móc robić wszystkie niezbędne czynności w zakresie sprzedaży napojów alkoholowych.
Kelner / Kelnerka powinien także imponować swoim prezenterem, obyciem i zdolnością do nawiązywania kontaktu z gośćmi w celu zapewnienia im wyjątkowego doświadczenia.
Kelner / Kelnerka – typowy dzień pracy na stanowisku
Typowy dzień pracy Kelnera / Kelnerki jest pełen wyzwań rotacyjnych. Kelnerzy i Kelnerki spędzają większość czasu w kontakcie ze swoimi gośćmi, prowadzą czynności związane z zamówieniami oraz kończą dokumentację związaną z zamówieniami.
Kelnerzy / Kelnerki muszą być kompetentni w prezentowaniu menu i oferowaniu porad gastronomicznych. Powinni oni również być w stanie przygotować odpowiednie napoje i dania do tempa pracy i smaku gości. Umiejętności nawiązywania i utrzymywania relacji z klientem są ważne, by zapewnić doświadczenia wysoce zadowalające.
Kelnerzy / Kelnerki zwykle pracują dłuższe godziny i często poświęcają swój wolny czas, aby przygotować się do kolejnych zamówień oraz zdobyć nowe umiejętności. Innym typowym zadaniem Kelnera / Kelnerki jest sprzątanie stanowiska pracy w sezonie przed następnym dniem, dbanie o towar i przygotowywanie go do następnego dnia, itp.
Jakich zarobków można się spodziewać pracując jako Kelner / Kelnerka?
Kelner / Kelnerka to jeden z bardziej popularnych zawodów w gastronomii. Oczekiwania finansowe są zwykle niższe niż w wielu innych zawodach w tym sektorze, jednakże istnieją pewne czynniki, które mogą wpłynąć na wysokość wynagrodzenia. Obecnie istnieje wiele źródeł wynagrodzenia dla kelnerów i kelnerek, w tym godziny pracy, działania bonusowe oraz lokalizacja.
Godziny pracy są często bardzo niestabilne i mogą ulegać zmianom. Zarobki zależą od liczby godzin, które spędza się na zmianie, oraz od firmy, dla której pracuje się. Niektóre restauracje oferują lepsze stawki za godzinę pracy niż inne. Ponadto, jeśli jest się zarejestrowanym kelnerem z zarządu zatrudnienia, można dostać nagrodę za nadgodziny, aby uzyskać wyższe wynagrodzenia.
Wiele restauracji oferuje również dodatkowe opcje nagradzania swoich pracowników. Kelnerzy i kelnerki mogą otrzymywać premię uznaniową lub napiwki. Napiwki są szczególnie powszechne w kawiarniach i restauracjach, co jest źródłem części twojego wynagrodzenia. Inne restauracje oferują swoim klientom punkty za każdym razem, gdy zrealizują zamówienie. W zależności od wybranej restauracji, możesz także otrzymywać premię w postaci dodatkowych dni wolnych.
Lokalizacja również ma duży wpływ na wynagrodzenie kelnerów i kelnerek. Zarobki zależą od kosztów życia w danym rejonie i poziomu wyposażenia restauracji. Jeśli pracujesz w restauracji luksusowej, możesz oczekiwać wyższego wynagrodzenia niż w restauracji na mniejszej skalę.
Podsumowując, układ godzin pracy, lokalizacja oraz wyposażenie restauracji wpływają na wynagrodzenie kelnerów i kelnerek. Przybliżony zarobek waha się od 2500-3500 złotych, ale mogą być one znacznie wyższe lub niższe zależnie od restauracji oraz lokalizacji.
Jakie są godziny pracy na stanowisku Kelnera / Kelnerki?
Godziny pracy Kelnera / Kelnerki uzależnione są od sezonu i lokalizacji, w której pracuje się. Większość restauracji i kawiarni funkcjonuje w godzinach od 9.00 do 22.00, a Kelnerzy / Kelnerki muszą zazwyczaj zaraz po otwarciu i przygotowaniu lokalu, wprowadzić go w normalny porządek pracowniczy. Pracownicy zobowiązani są do przestrzegania określonych godzin pracy (które czasem mogą być dość elastyczne), określonych przez dyrektora restauracji. Istnieją jednak lokale, w których można pracować całą dobę.
Wiele restauracji również umożliwia swoim pracownikom zmiany zarówno w poszczególnych dniach tygodnia, jak i w dłuższych odstępach czasu, więc możesz zastanowić się, czy zechcesz zmieniać miejsca pracy, aby zapewnić sobie więcej różnorodnych doświadczeń.
Jedna z najważniejszych cech Kelnera / Kelnerki to użycie wyjątkowej dyskrecji podczas pracy. Pracownicy są wykwalifikowani, aby być kulturalnymi, asystować klientom podczas ich pobytu i zamówienia, dbać o ich prywatność i nie nadużywać swojego wpływu. Kelner / Kelnerka jest również uważany/a za osobę odpowiedzialną za poziom obsługi, utrzymywanie czystości sali, a także za tworzenie dobrego doświadczenia dla gości.
Jakie szanse rozwoju zawodowego daje zawód Kelner / Kelnerka?
Kelner / Kelnerka to zawód, który ma swoje szanse na rozwój zawodowy. Istnieje kilka ścieżek rozwoju dostępnych dla osób zajmujących się tym zawodem. Możliwości są szerokie, wiec wszystko zależy od Twoich aspiracji oraz tego, jak chcesz się rozwinąć.
Kelner / Kelnerka może przechodzić na wyższy etat, np. głównego / głównej kelnera lub menedżera restauracji. Może też osiągnąć awans na poziom zarządzania przy jednej restauracji, albo przejść do większych sieci restauracji. Istnieje także możliwość rozwinięcia się w kuchni lub w dziale szkoleń personelu.
Kelner / Kelnerka może także przemieszczać się po świecie, ponieważ odnalezienie pracy w tym zawodzie w innym kraju nie jest trudne. Wielu ludzi wybiera też karierę w obsłudze i zarządzaniu apartamentowcami i ekskluzywnymi miejscami wypoczynku.
Kelner / Kelnerka może także otworzyć swoją własną firmę lub restaurację, albo prowadzić kursy i szkolenia w gastronomii. Zatem ilość opcji jest naprawdę szeroka – wszystko zależy od twojego doświadczenia, umiejętności oraz tego, gdzie chcesz się rozwinąć.
Podsumowanie najważniejszych informacji dotyczących zawodu Kelnera / Kelnerki
Aby zdobyć wymarzoną pracę Kelnera / Kelnerki, należy zapoznać się z najważniejszymi informacjami dotyczącymi tego zawodu. Poniżej przedstawiam podsumowanie najważniejszych czynników, które wpływają na sukces w tej karierze:
- Specyfikacja zawodu – Kelner / Kelnerka powinien mieć dobrą znajomość menu w lokalu, w którym pracuje, a także posiadać wiedzę na temat alergii pokarmowych, dostępnych składników i procesu przygotowywania. Powinien także być gotowy na sprzedaż napojów i innych produktów i nastawiony na przyjazną obsługę klienta.
- Wymagania – Kelner / Kelnerka musi być zorientowany w nowinkach technologicznych, takich jak programy do obsługi gości, aby móc sprawnie świadczyć usługi i potrafić odpowiadać na pytania gości. Dodatkowo Kelner / Kelnerka powinien znać zasady higieny i dobrych praktyk w gastronomii oraz umieć komunikować się językiem angielskim.
- Wynagrodzenie – Kelner / Kelnerka może osiągnąć wynagrodzenie w zakresie 3 000 zł – 4 000 zł miesięcznie. Praca jako Kelner / Kelnerka wiąże się z wysokim poziomem stresu, a wynagrodzenie często obejmuje napiwki.
- Godziny pracy – Kelner / Kelnerka będzie pracował w różnych porach dnia w zależności od lokalu. Będzie to często praca po godzinach, czyli do późnych godzin nocnych i być może od świtu. Można spodziewać się także pracy w weekendy i święta.
- Szanse rozwoju – Wiele hoteli i restauracji daje możliwości podnoszenia kwalifikacji poprzez ukończenie kursów i szkoleń. Po jakimś czasie pracy na stanowisku Kelnera / Kelnerki, można wypracować sobie stałą pozycję w firmie i awansować w pełnym wymiarze godzin w zawodzie.
Kelner / Kelnerka to ważny zawód i może być bardzo satysfakcjonującym doświadczeniem. Jeśli czujesz, że możesz spełnić wszystkie wymagania, to możesz być pewny, że wykonując ten zawód będziesz korzystać z dobrego wynagrodzenia, a także będziesz rozwijać swoją karierę.
