Sommelier to zawód, który wymaga odpowiedniego przygotowania i wiedzy. Praca Sommeliera to nie tylko wybór wina dla gości restauracji, ale także wiele innych obowiązków. W artykule przyjrzymy się bliżej specyfikacji pracy Sommeliera, a także wymaganiom stawianym osobom, które chcą pracować w tym zawodzie. Przyjrzymy się również wynagrodzeniom, godzinom pracy, oraz szansom rozwoju zawodowego. Dowiesz się jakie studia należy ukończyć, aby pracować jako Sommelier oraz jaki jest typowy dzień pracy na stanowisku. Wszystkie informacje zostaną szczegółowo omówione w artykule.
Sprawdź również Winobranie w Zielonej Górze!
Najważniejsze wnioski
- Aby pracować jako Sommelier, należy ukończyć specjalistyczne studia gastronomiczne lub winiarskie.
- Aby pracować jako Sommelier, należy znać zasady zarządzania i wiedzieć, jak wybrać odpowiednie wino, aby zaspokoić potrzeby klienta.
- Typowy dzień pracy Sommeliera obejmuje wybór odpowiednich win, profesjonalne doradztwo i prezentację win, przeprowadzanie degustacji, udzielanie informacji na temat produktów, współpracę z kucharzami i szefem kuchni oraz utrzymywanie zapasów wina.
- Wynagrodzenie Sommeliera zależy od jego doświadczenia i pozycji na rynku pracy, ale zazwyczaj jest ono wyższe niż średnia krajowa.
- Godziny pracy Sommeliera są zwykle długie i często obejmują weekendy.
- Zawód Sommeliera oferuje szereg szans rozwoju, w tym możliwość awansu na stanowisko kierownicze lub uzyskania certyfikatu.
- Osoby pracujące jako Sommelier powinny mieć doskonałą znajomość wina, zdolność do tworzenia wyjątkowych doświadczeń degustacyjnych, umiejętność komunikacji z klientami i zaangażowanie w zarządzanie wykwintnymi restauracjami.
Jakie studia należy ukończyć, aby pracować jako Sommelier?
Aby pracować jako Sommelier, należy ukończyć odpowiednie studia lub kursy specjalizacyjne. O ile studiowanie osobom zainteresowanym tym zawodem może się wydawać niepotrzebne, w rzeczywistości w wielu krajach istnieje wymóg ukończenia studiów na temat winiarstwa i zarządzania restauracjami.
Kandydaci są zazwyczaj zobowiązani do wykonania testu z wina, który obejmuje historię, zwyczaje, zawody i znajomość win z całego świata. Dodatkowo istnieją różne poziomy sommeliery, a te poziomy mogą różnić się w zależności od kraju.
Studia można ukończyć na uniwersytetach, szkołach wyższych oraz w specjalistycznych ośrodkach szkoleniowych. Wizyty w winiarniach, degustacje i inne prace związane z produkcją wina są często oferowane jako część programu studiów. Studenci mogą uzyskać tytuł magistra lub licencjata w tej dziedzinie w ciągu trzech do pięciu lat.
W niektórych krajach, gdzie nie ma znacznych wymagań lub studiów specjalizacyjnych, kandydaci mogą ukończyć kursy lub szkolenia indywidualne. Programy te są dostępne w wielu restauracjach lub winiarniach i mogą obejmować praktyczne zajęcia z degustacji wina, doradztwo restauratorom, zdobywanie nowych klientów i inne aspekty pracy sommeliera. Niektóre restauracje i winiarnie oferują również szkolenia przez cały rok, które uczą kandydatów podstawowych informacji o winie oraz obejmują specjalistyczne seminaria i warsztaty.
Jakie kryteria trzeba spełnić, aby pracować w zawodzie Sommeliera?
Aby pracować jako Sommelier, trzeba spełnić kilka warunków. Przede wszystkim trzeba posiadać szeroka wiedzę winiarską. Możesz ją zdobyć poprzez samokształcenie lub uczestnictwo w szkoleniach i seminariach. Przydatne będzie także posiadanie doświadczenia jako kelner lub barman, gdyż jest to podstawa pracy Sommeliera. Innym niezbędnym wymogiem jest znajomość kilku języków, to mniejszy wymóg, ale w wielu luksusowych restauracjach doświadczony Sommelier powinien znać kilka języków.
Jeśli chodzi o wykształcenie, w ogólnodostępnych źródłach przeglądano wykształcenie średnie, jednak preferowany jest licencjat lub stopień magisterski, który obejmuje szkolenie specjalne w obrębie winiarstwa. Licencjat lub stopień magisterski w stylu sommeliera jest udzielany przez organizacje i szkoły specjalizujące się w szkoleniu ludzi w tym zawodzie. Szkolenia te obejmują zagadnienia takie jak degustacja, enologia, praktyczne aspekty prowadzenia restauracji i połączenia jedzenia i wina.
Jeśli chodzi o inne wymagania, to Sommelier musi być komunikatywny, znać się na wyborze wina i lokalnych producentach, a także mieć dobrą znajomość technicznej strony zawodu. Doświadczenie w estetyce potraw jest także bardzo cenne. Sommelier powinien mieć pewność siebie, dobry wygląd, charakter i profesjonalizm. Musi wielbicielsko traktować każdego klienta, dzięki czemu gość restauracji będzie czuł się komfortowo i dobrze obsłużony.
Sommelier – typowy dzień pracy na stanowisku
Typowy dzień pracy, wykonywany przez Sommeliera jest bardzo interesujący i ciekawy. Praca Sommeliera wiąże się głównie z sezonowością, co oznacza, że obowiązki zmieniają się w zależności od pory roku. Oto typowe obowiązki Sommeliera:
- Kontrola jakości oraz przechowywania trunków: Sommelier będzie codziennie sprawdzał zapasy wina w karcie i innych trunków. W tym celu sprawdza stan butelek, aby upewnić się, że wszystkie trunki są w dobrym stanie.
- Analiza profilu doskonałych trunków: Sommelier będzie opisywał profile trunków, aby pomóc gościom w znalezieniu najlepszego wina lub innego trunku.
- Instrukcje na temat serwowania trunków: Sommelier będzie wskazywał personelowi restauracji, jak powinno być serwowane wino i inne trunki. Dowie się, jak odpowiednio otworzyć butelkę oraz jak dobierać wino do dań.
- Konsultacje z gośćmi restauracji: Sommelier będzie miał wiele okazji do konsultacji z gośćmi restauracji, aby pomóc im w doborze odpowiedniego wina do ich dań.
- Kontrola zamówień: Sommelier ma również obowiązek sprawdzania zamówień, aby upewnić się, że to, czego oczekują klienci, jest dostarczone przez restaurację.
Ponadto Sommelier powinien stale się rozwijać. Uczestniczyć w szkoleniach, aby na bieżąco śledzić modne trendy restauracyjne i dostosować się do szybko zmieniających się smaków. Co ważne, Sommelier musi podążać za nowymi produktami i zarządzać zapasami w restauracji.
Opracowywanie własnych rekomendacji może być także obowiązkiem Sommeliera, gdy jest to potrzebne do poprawy jakości obsługi gości. Sprawdzanie konkurencji może także odgrywać ważną rolę dla Sommeliera, aby mieć świadomość wszystkich trendów w danym regionie.
Jeśli chcesz wiedzieć jeszcze więcej, aby móc przygotować się do pracy jako Sommelier, możesz również poszerzyć swoją wiedzę oraz umiejętności poprzez warsztaty i wykłady, a także zapoznać się z dokumentami urzędowymi dotyczącymi przepisów sanitarnych.
Jakich zarobków można się spodziewać pracując jako Sommelier?
Wynagrodzenia Sommelierów są zależne od aktualnych kwalifikacji i często są bardzo dobre, jeżeli dana osoba ukończyła odpowiednie kursy i egzaminy z zakresu zawodowego. W zależności od wielkości restauracji, która udzieliła zatrudnienia, jak również lokalizacji zawodu, zalecana stawka godzinowa waha się od 30 do 50 złotych na godzinę. Wynagrodzenie rośnie wraz z latami doświadczenia.
Wiedza jest najważniejszą umiejętnością, a uprawnienia Sommeliera czarują gości i przyciągają pracodawców. Dlatego wynagrodzenia w tym zawodzie są wyższe niż w innych związanych z usługami. Nawet w restauracjach o niskich budżetach, Sommelier może oczekiwać stawek większych niż przeciętny kucharz lub kelner.
Godziny pracy są różne i zależą od miejsca zatrudnienia. Praca w restauracjach wyższej klasy często wymaga pracy wieczorami i w weekendy, natomiast inne miejsca, takie jak bankiety, mogą okazać się spojrzeniem na szerszy godzinowy harmonogram. Wynagrodzenie jest ustalane na podstawie umowy, która może obejmować godziny wieczorne, weekendy i święta.
Sommelierzy z dłuższym stażem zatrudnienia mogą oczekiwać wyższego wynagrodzenia. Wynagrodzenia dla Sommelierów istniejących w zawodzie mogą wynosić od 75 000 do 90 000 złotych rocznie. Jest to wynagrodzenie, które nadal się ulepsza, a bardziej doświadczeni Sommelierzy mogą oczekiwać wyższej pensji.
Istnieją także szanse na wypromowanie się w tej dziedzinie. Sommelierzy są coraz bardziej cenieni i często tworzy się nowe stanowiska na poziomie kierowników lub regionalnych kierowników.
Wiadomo więc, że odpowiednie przygotowanie, doświadczenie i zaangażowanie z pewnością przyniosą Sommelierom wymierne rezultaty w postaci wyższych wynagrodzeń i ewentualnych premii.
Jakie są godziny pracy na stanowisku Sommeliera?
Godziny pracy na stanowisku Sommeliera zależą od rodzaju restauracji w której pracuje. Praca tego zawodu może obejmować dni robocze, weekendy, wieczory lub poranki, wszystko w zależności od godzin pracy restauracji. Sommelierzy mogą pracować cały etat lub mogą dzielić swój czas między kilka miejsc. Jeśli pracujesz w dużym zespole, możesz zostać poproszony o przeprowadzanie kursów podstaw wina lub wykonywanie innych prac.
Typowy dzień pracy Sommeliera rozpoczyna się od przejrzenia etykiet win i ich przygotowań. Przygotowuje również i kontroluje etykiety wina w sklepie. Następnie odpowiada na pytania o różne rodzaje wina i ich charakterystykę. Ważnym zadaniem Sommeliera jest wiedza w zakresie tworzenia par win z potrawami, polecenia najlepszych win i odpowiedzenia gościom na ich pytania. Do obowiązków Sommeliera należy także aktualizacja szerokiej bazy danych winiarskich. Na końcu dnia Sommelier powinien dokonać inwentaryzacji wszystkich funkcji i stworzyć raport dla restauracji.
Dobry Sommelier musi kontrolować oraz komponować listy win restauracji oraz raportować wszystkie spożyte wina. Musi mieć szeroke doświadczenie w pracy z winem i być w stanie udzielić porad na temat ich charakterystyki i odpowiednich aromatów. Dobry Sommelier powinien również być w stanie asystować z zakresu magazynowania wina i wiedzieć, jak przechowywać je w najlepszych warunkach.
Jakie szanse rozwoju zawodowego daje zawód Sommeliera?
Sommelier ma sporo szans rozwoju zawodowego na wielu płaszczyznach. Możliwości zawodowe obejmują m.in. poszerzanie swojej wiedzy na temat win, uczestnictwo w kursach i szkoleniach oraz odbywanie specjalnych studiów i warsztatów.
Dobry Sommelier nauczy się, jak wybrać wina w odpowiedni sposób oraz jakie wino jest dostępne na rynku. Dowie się także jak wyglądają najnowsze trendy w branży wina i jak wybrać wino, które w stu procentach zadowoli klientów.
Jako Sommelier możesz wznieść się na szczebel lokalny lub międzynarodowy. Oferta zależy od Twoich potrzeb i celów. Doświadczeni Sommelierzy mogą podjąć się zarówno udziału w konkursach jak i w organizacji nieformalnych spotkań poświęconym wina. Mogą pracować jako eksperci dla prasy branżowej lub TV oraz będąc konsultantami winiarskimi.
Sommelier może również kontynuować swój rozwój zawodowy jako zarządca winnic, szef kuchni lub tymczasowy pracownik wyprzedażowy w sklepach winiarskich.
Oprócz tego Sommelier może także podjąć pracę jako krytyk win, przygotowując i publikując recenzje win do magazynów, blogów i witryn internetowych.
Jeśli jesteś zdeterminowany i w stanie zdobyć odpowiednie doświadczenie, możesz mieć szerokie możliwości kariery jako Sommelier.
Podsumowanie najważniejszych informacji dotyczących zawodu Sommeliera?
Jest to zawód bardzo szczególny, wymagający specjalistycznej wiedzy. Zadaniem Sommeliera jest doradzanie Gościom restauracji w wyborze odpowiedniego wina, ale to nie wszystko. Sommelier musi kompletować kartę win, oferując różne rodzaje, a także angażować się w wiele innych codziennych obowiązków.
Aby zostać Sommelierem, zazwyczaj należy ukończyć studia z zakresu enologii lub szkolenie wina. Jest także wymagane, aby uczestniczyć w szkoleniach i certyfikacjach, które dostarczą potrzebnej wiedzy i umiejętności.
Typowy dzień pracy Sommeliera może obejmować kilka różnych działań, od kompletowania, przechowywania i degustowania trunków, aż po selekcjonowanie wina w magazynie i wypracowywanie strategii w celu wzbogacenia karty win. Niezależnie od zadań, z zawodu Sommelier wynikaje codzienne kontakt z Gośćmi lokalu i doradzanie im w kwestiach zamawiania trunków.
- Kompletowanie karty win i selekcjonowanie win;
- Doradzanie Gościom w wyborze wina pasującego do danego posiłku;
- Kontrolowanie stanu magazynu win;
- Kontrola jakości przechowywanych win;
- Profilowanie klientów;
- Praca z zespołem sprzedażowym;
- Organizacja szkoleń z zakresu winiarstwa;
- Organizacja degustacji;
- Organizacja promocji produktów wina.
Wynagrodzenie Sommeliera zależy od wielkości restauracji i jej lokalizacji. Przy wyższych stawkach można osiągać przychody na poziomie od 60 000 do 80 000 PLN rocznie. Sommelierom przeważnie oferuje się także rabaty na wina lub płatny dostęp do wypróbowania drogich win.
Dla osób zainteresowanych rozwojem zawodowym z zakresu winiarstwa, zawód Sommeliera stanowi doskonałą szansę. Z pewnością jest to wyjątkowa praca, w której uda Ci się zdobyć przydatną wiedzę z zakresu trunków, podczas poznawania różnych kultur i podróżowania po winnicach na całym świecie.
